Cantine vietnamienne du passage des Lanternes, Paris 11e. Bouillons de 12 heures, herbes du matin et une table pour tout le monde.
Depuis 2021, Paris 11e
Lá Sen est né d'une envie simple : retrouver à Paris le goût du bún bò de Bà Sen, la grand-mère de Linh, à Huế. Et le partager sans chichis, à prix de quartier.
Huế, années 1990
Linh grandit au-dessus de l'échoppe de sa grand-mère, qui vend du bún bò Huế au marché Đông Ba. Chaque matin à 4 heures, le bouillon démarre : os de bœuf, citronnelle, piment. Linh épluche les herbes, rend la monnaie, et apprend tout en regardant.
Paris, 2010
À 19 ans, Linh arrive à Paris pour ses études et travaille en salle dans les brasseries du 11e. Elle adore la ville, mais aucun restaurant ne sert le bouillon de sa grand-mère. Trop sucré, trop rapide, jamais assez d'herbes.
Le dimanche
Alors elle cuisine chez elle. Pour deux amis, puis les voisins, puis des inconnus venus par le bouche-à-oreille. Son voisin de palier, Julien, caviste, apporte les bouteilles et répète chaque semaine : « Il faut que tu ouvres un vrai restaurant. »
Mars 2021
Six mois de travaux à deux. Le vert des murs, c'est celui des étangs à lotus de Huế ; la banquette, la couleur de la fleur. « Sen », c'est le lotus, et c'est le prénom de la grand-mère de Linh. Lá Sen, la feuille de lotus, ouvre ses portes.
La carte
Prix nets, service compris. Bœuf et porc d'origine France, poulet fermier. Liste des allergènes sur demande.
Végé végétarien Vegan sans produit animal Pimenté Sans gluten
Rouleaux de printemps crevettes et porc, vermicelles, menthe, laitue, sauce cacahuète (2 pièces)
Rouleaux tofu grillé, mangue, herbes fraîches, sauce cacahuète (2 pièces)
Nems croustillants porc et champignons noirs, salade, herbes et nước chấm (4 pièces)
Grande crêpe croustillante au curcuma, crevettes, porc, pousses de soja, à rouler dans la salade
Salade de papaye verte, bœuf séché, cacahuètes grillées, herbes
Bœuf haché grillé roulé dans des feuilles de lốt, sauce anchois-ananas
Bouillon de bœuf 12 h, nouilles de riz, bœuf saignant et poitrine braisée, herbes, citron vert
Bouillon de poulet fermier au gingembre, poulet effiloché, oignon nouveau
La recette de Bà Sen : bouillon citronnelle et piment, bœuf, jarret de porc, vermicelles épais
Riz sauté aux graines de lotus, crevettes, porc, champignons, cuit et servi dans une feuille de lotus
Porc grillé au charbon, boulettes caramélisées, vermicelles, panier d'herbes, nước chấm
Riz brisé, côte de porc marinée à la citronnelle et grillée, œuf au plat, pickles
Poisson blanc caramélisé en pot de terre, poivre noir, riz jasmin
Dés de bœuf sautés au wok, sauce huître, cresson, riz à la tomate
Curry doux au lait de coco, patate douce, tofu, légumes de saison, riz jasmin
Porc grillé à la citronnelle, pâté maison, pickles carotte-daikon, concombre, coriandre, piment
Poulet caramélisé, mayonnaise sriracha, pickles, concombre
Tofu grillé, champignons sautés, pickles, coriandre
Le dessert de Huế : graines de lotus et longanes dans un sirop léger, servi tiède ou glacé
« Dessert trois couleurs » : haricots mungo, haricots rouges, gelée de pandan, lait de coco, glace pilée
Banane tiède, lait de coco, perles de tapioca, sésame grillé
Flan au caramel arrosé de café vietnamien
Mangue-citron vert, litchi-rose ou fruit de la passion (2 boules)
Thé glacé au jasmin, resservi à volonté
Citronnade maison, citron vert et menthe
Jus de canne à sucre pressé minute, citron vert
Citron confit au sel, eau gazeuse
50 cl / 100 cl
Café filtre au phin, lait concentré, glace
Café filtre noir, chaud ou glacé
Café à l'œuf de Hanoï, crème mousseuse
Thé vert parfumé au lotus, en théière
En théière
33 cl
33 cl
Pression, 25 cl / 50 cl
Blanc, Loire
Blanc, Alsace
Rosé
Rouge léger, Beaujolais
Orange, Auvergne
Gin, citronnelle, feuille de pandan, citron vert
Apéritif amer, sirop de litchi, eau gazeuse, basilic thaï
Vodka, café phin, lait concentré
Citronnelle, gingembre, citron vert, eau gazeuse
Bánh mì, boisson fraîche et chè du jour
Tous les plats sont inclus, sauf le Bò lúc lắc et le Cơm lá sen (+ 2 €).
Phở bò, phở gà, bún chả, bánh xèo, gỏi cuốn et desserts
Pour les moins de 10 ans : petit bol de phở, chè et boisson
Les plats de la carte et la salle, du service de midi aux bougies du soir.
Au fond du passage des Lanternes, à deux minutes du métro Parmentier.
Mardi au samedi, midi et soir
| Jour | Déjeuner | Dîner |
|---|---|---|
| Lundi | Fermé | |
| Mardi | 12h – 14h30 | 19h – 22h30 |
| Mercredi | 12h – 14h30 | 19h – 22h30 |
| Jeudi | 12h – 14h30 | 19h – 22h30 |
| Vendredi | 12h – 14h30 | 19h – 22h30 |
| Samedi | 12h – 15h | 19h – 23h |
| Dimanche | 12h – 15h30 | Fermé |
Dernières commandes 30 minutes avant la fermeture. Le dimanche, c'est « Phở du dimanche » en service continu, réservation obligatoire.
75011 Paris · Métro Parmentier (3) · Oberkampf (5, 9)
38
+ 12 en terrasse, de mai à septembre. Salle de plain-pied, accessible en fauteuil.
Du mardi au vendredi, de 12h à 14h : bánh mì, phở, bún chả et desserts.
Commande par téléphone ou sur place, prête en 10 à 15 minutes.
Anniversaire, afterwork, soirée d'équipe : on ferme la porte et la salle est à vous, jusqu'à 45 personnes. Grands plats à partager et vins nature choisis par Julien.
Nous écrireLá Sen · 12 passage des Lanternes · Démo, rien n'est envoyé
2 personnesDate à choisirHeure à choisir
