Les tomates
San Marzano DOP, cultivées au pied du Vésuve, pelées et mises en boîte à la récolte.
Pizza napolitaine, cuite au feu de bois.
Gennaro allume le four chaque matin à dix heures. Le midi sans réservation, le soir sur réservation.
Horaires
Le midi
12h-14h30
Sans réservation. Entrez, on vous installe à la première table libre.
Le soir
19h-22h30
Sur réservation. On garde deux places au comptoir pour ceux qui passent sans prévenir.
Du mardi au samedi. Fermé le dimanche et le lundi.
La carte d’automne
Sept pizzas, deux desserts. Elle change avec les saisons, celle-ci reste jusqu’à fin octobre.
Rosse
Base tomate San Marzano
Marinara9 eurosAil, origan, huile d’olive
Cosacca10 eurosPecorino romano, basilic, poivre noir
Margherita11 eurosFior di latte, basilic, parmesan
Diavola14 eurosFior di latte, salame piquant de Calabre
Bianche
Sans tomate
Zucca14 eurosCrème de courge, provola fumée, sauge, noisettes
Salsiccia e friarielli15 eurosFior di latte, saucisse au fenouil, friarielli
Fichi15 eurosFior di latte, figues, gorgonzola, miel de châtaignier
Une allergie ? Dites-le en commandant, on adapte ce qu’on peut.
Prix en euros, service compris.
Pour finir
Babà au rhum7 eurosCrème fouettée
Tiramisù7 eurosMonté le matin même
À boire : vins de Campanie au verre, bières artisanales, limonade maison.
D’où ça vient
Une pizza tient à quatre produits. Voici d’où viennent les nôtres.
La farine
Type 1, moulue à la meule de pierre. La pâte lève deux jours avant d’être façonnée.
Le fior di latte
Il arrive d’Agerola deux fois par semaine. On le déchire à la main, jamais râpé.
Le bois
Chêne et hêtre bien secs, livrés par une scierie de l’Oise.
Cuite devant vous
Le four est face au comptoir. Chaque pizza y passe à peine plus d’une minute, puis part directement en salle.
Une petite salle, un comptoir face au four
Des tables de deux et de quatre, et un comptoir pour les soirs où l’on se décide tard.
« On fait peu de pizzas, toujours de la même façon. »
Réserver une table pour le soir
Du mardi au samedi, de 19h à 22h30. Choisissez votre table en ligne, on vous confirme par SMS.
Voir les tables libres- Le midi, pas besoin de réserver : venez directement.
- Deux places au comptoir restent libres pour ceux qui passent sans prévenir.
- Au-delà de six personnes, appelez le 01 42 08 63 17.